Royal au chocolat

Véritable icône de la haute pâtisserie, le Royal Chocolat est une ode à la gourmandise brute et élégante. Une dacquoise légère et moelleuse, réalisé à partir de blancs d’œufs et de poudre de noisettes, apporte une douceur de fruit à coque qui souligne la puissance du cacao sans l'écraser. Un mélange savoureux de praliné et de brisures de crêpes dentelles vient apporter ce "crac" entre deux couches de douceur. Enfin, une mousse intense, réalisée à partir d'un chocolat de couverture, à la texture si légère qu'elle semble s'évaporer en bouche, laisse derrière elle toute la richesse aromatique et les notes fruitées du cacao. 
 
 
un biscuit dacquoise à la noisette 
un croustillant praliné 
une mousse au chocolat noir
 
 
 
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